Вкусные рецепты: Голень индейки с черносливом в апельсиновом соусе, Рыба с майонезом жареная, Гран-Крю

Голень индейки с черносливом в апельсиновом соусеСоблазнилась в магазине индюшачьей голенью - такая она чистенькая, беленькая, симпатичная. А взялась за нее- большую часть занимает кость, и как ее потом есть? Поэтому решила от кости избавиться сразу. Сделала продольный разрез и ножиком отскабливала мякоть от кости, подрезая сухожилия. Пришлось повозиться минут 15-20, кроме основной кости, вынимала еще хрящевидные лучики, сколько смогла. Полученную мякоть распластала на доске,отбыла через пленку, срезала лишние утолщения. Чернослив порезала не небольшие кусочки, измельчила срезанную мякоть индейки, смешала их и разложила равномерно по внутренней поверхности голени. Посолила, поперчила. Тут, конечно, было бы неплохо сшить голень в месте разреза, но я просто обмотала ее силиконовыми шнурками. (В процессе запекания шнурки не справились со своей ролью до конца, голень начала раскрываться, так что нужно скреплять ее более основательно.) Голень посолить со всех сторон, выложить в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом, поставить запекаться в духовку при 200 *С. Из 2 апельсинов отжать сок, смешать с соевым соусом, вылить эту смесь на индейку. В процессе готовки периодически поливать голень этим соусом. Запекать немногим более часа.

Вам понадобится:
- голень индейки - 1 шт. (900г)
- чернослив - 6-7 шт.
- апельсины - 2 шт.
- соевый соус - 50 мл
Рыба с майонезом жаренаяРыбу почистите и нарежьте на порционные куски (если филе используете, то просто режем), промокните бумажным полотенцем, посолите, поперчите, посыпьте базиликом, смажьте майонезом, запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле на сковородке. Если жарите рыбу кусочками толщиной более 1,5 см, то после того как перевернёте закройте сковороду крышкой. На гарнир подаём рис, отварной картофель, овощной салат ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вам понадобится:
рыба (нежирная - минтай, треска, пикша)-800г,
майонез,
соль, перец, базилик по вкусу,
растительное масло
Гран-КрюПривожу свой вариант на 2 порции: Отделить белок и взбить в пену, добавляя 15г. сахара. Желток взбить и добавить к белку. 50г. шоколада растопить с маслом, смешать с яичной массой, добавить какао. На противень постелить пергамент, смазать, выложить на него ровным слоем массу и печь при 180 градусах 10-12мин. Для приготовления крема вскипятить 80мл. сливок, снять с огня. Взбить желток с оставшимся сахаром, добавить в сливки, постоянно помешивая. Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не перестанет стекать с ложки. Добавить оставшийся шоколад (предварительно растопив его), размешать и охладить массу. Оставшиеся сливки взбить и порциями ввести в крем, добавить ликёр и перемешать. Охлаждённый корж разрезать на 4 треугольника, пропитать ликёром. На половину треугольников нанести толстым слоем крем и накрыть оставшимися треугольниками. Тёмный шоколад растопить, нанести на пергамент и отправить в морозилку, затем отделить от бумаги и наломать его на куски. Белый шоколад растопить и украсить готовый десерт из кондитерского шприца. Вставить куски тёмного шоколада и посыпала верх и бока орехами.

Вам понадобится:
В оригинале рецепт приводился на 6 порций, но я сократила до двух и немного изменила рецептуру. Оригинальный рецепт:
3 яйца
140г. песка
350г. шоколада (70%)
40г. сливочного масла
2ст. лож. какао
550г. сливок (33%)
5 желтков
Моё количество ингридиентов на 2 порции:
1 яйцо
70г. песка
150г. шоколада (70%)
20г. сливочного масла
1дес. лож. какао
200г. сливок (33%)
1 желток
2ст.лож. сливочного ликёра
белый шоколад, тёмный шоколад
молотые фисташки

Отзывы и комментарии