Шоколадный крем

Ингредиенты: Продукты: а) для крема: 1кг свежего молока, 10 желтков, 300 г сахара, 50 г желатина и 100 г шоколадного кувертюра или 30 г какао; б) для добавления к крему: 1кг сливок, 200 г сахара и 100 г бишкотов; в) для пластов, которые кладутся на дно формы: 50 г сахара, 50 г муки, 2 яйца, 5 г масла для смазывания форм и 10 г муки для подпыливания форм.
================================================= Способ приготовления. Молоко, шоколад и сахар довести до кипения, затем смесь снять с огня и прибавить отделенные желтки, сильно взбивая веничком во из­бежание отсекания желтков. Смесь снова поставить на огонь и довести до кипения, непре­рывно помешивая во избежание пригорания. Затем прибавить желатин, предварительно замоченный в воде, и мешать до полного его растворения. Крем процедить через сито и ох­ладить в холодильном шкафу или в холодном помещении. Сливки с сахаром (200 г) взбить в конфорочной кастрюле до образования снежно-белой пушистой массы и прибавить к ох­лажденному крему. Затем все хорошо смешать до образования бледно-шоколадной смеси. Приготовленный крем выложить в формы для кекса или в глубокие эмалированные про­тивни, дно которых выложить добуш пластом. На слой крема уложить нарезанные бишкоты, пропитанные сиропом и ароматизированные ромом. Затем снова нанести слой крема и т. д.; эту процедуру повторить несколько раз до наполнения формы. Затем формы поставить в холодильный шкаф или холодное помещение. Охлажденные формы погрузить на се­кунду в горячую воду и опрокинуть их на продолговатые блюда. Крем нарезать порцион­ными кусками. Каждый кусок положить на десертную тарелку и залить шоколадным соусом.Этот крем не подлежит длительному хранению, поэтому его надо хранить на холоде и использовать не позже следующего дня после приготовления. Шоколадный соус приготовить следующим образом: Продукты: 500 г свежего молока или воды, 150 г сахара, 100 г шоколада и 20 г крахмала. Шоколад, сахар и молоко (воду) довести до кипения. Затем прибавить крахмал, пред­варительно разведенный в холодной воде, сильно размешивая венчиком во избежание обра­зования комочков. Готовый соус процедить через сито для удаления комочков. Шоколадный соус по густоте напоминает бузу. Примечание. Крем можно вылить в разные формы или фарфоровые вазочки и украсить преава- рительно взбитыми сливками, а сверху полить шоколадным соусом.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 06:28 31.10.2017 Atbliss.Ru




Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Стоит прочесть

Интенсивные курсы английского с погружением: избир

Если вы до сих пор не владеете английским языком в совершенстве, сейчас лучшее время задуматься о то...

Кто такая бурмилла?

При слове «бурмилла» у кого-то возникнет мысль, что это устройство для бурения скважин, ...

Новый кроссовер от Mitsubishi

Новый кроссовер от Митсубиси - это леворукий брат вышедшего пол года назад в Японии RVR. В остальном...

Почему Луганску суждено стать Святоградом?

В качестве предисловия: Далеко не все луганчане знают о своем земляке Филиппе Луганском, которому...

Курсы по продвижению интернет-ресурсов: как обучит

Если вы планируете начать обучение интернет-маркетингу, важно в первую очередь найти лучший путь пол...

Возвращение суда присяжных нужно всем

25 февраля 2016 года признано противоречащим Конституции положение Уголовно-процессуального кодекса,...

Мифы о российских шинах

В этой статье мы буквально развеем мифы о российских производителях шин и качестве их продукции. Тем...

Цилиндрический бамбуковый домик и солнечный оазис

К северу от Акапулько, в Мексике, в популярном курортном месте Playa Viva представлены автономные ап...

Диагностика двигателя

Нужна ли вообще диагностика, а если да, то для чего она проводится? Двигатель – это сложный механизм...

Готовим тесто

При приготовлении пирогов следует учитывать определенную последовательность действий, качество и све...



О информационном портале:

Наш проект создан для читателей, желающих без остановки совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш портал комфортным для просмотра.

Занимательная и познавательная информация, которая собрана на нашем портале дает возможность ответить на многие интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет причины расходовать огромное количество времени для поиска ответа на интересующий вас вопрос.

© 2021 Информационный портал - atbliss.ru

Автомобили Образование Политика Рецепты Архитектура Техника Работа и карьера Флора и фауна Перевозки Компьютеры и связь Интимная жизнь Медицина и здоровье
обратная связь

Чтобы связаться с редакцией или сообщить обо всех замеченных ошибках, воспользуйтесь формой обратной связи.
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+