Шоколадный крем

Ингредиенты: Продукты: а) для крема: 1кг свежего молока, 10 желтков, 300 г сахара, 50 г желатина и 100 г шоколадного кувертюра или 30 г какао; б) для добавления к крему: 1кг сливок, 200 г сахара и 100 г бишкотов; в) для пластов, которые кладутся на дно формы: 50 г сахара, 50 г муки, 2 яйца, 5 г масла для смазывания форм и 10 г муки для подпыливания форм.
================================================= Способ приготовления. Молоко, шоколад и сахар довести до кипения, затем смесь снять с огня и прибавить отделенные желтки, сильно взбивая веничком во из­бежание отсекания желтков. Смесь снова поставить на огонь и довести до кипения, непре­рывно помешивая во избежание пригорания. Затем прибавить желатин, предварительно замоченный в воде, и мешать до полного его растворения. Крем процедить через сито и ох­ладить в холодильном шкафу или в холодном помещении. Сливки с сахаром (200 г) взбить в конфорочной кастрюле до образования снежно-белой пушистой массы и прибавить к ох­лажденному крему. Затем все хорошо смешать до образования бледно-шоколадной смеси. Приготовленный крем выложить в формы для кекса или в глубокие эмалированные про­тивни, дно которых выложить добуш пластом. На слой крема уложить нарезанные бишкоты, пропитанные сиропом и ароматизированные ромом. Затем снова нанести слой крема и т. д.; эту процедуру повторить несколько раз до наполнения формы. Затем формы поставить в холодильный шкаф или холодное помещение. Охлажденные формы погрузить на се­кунду в горячую воду и опрокинуть их на продолговатые блюда. Крем нарезать порцион­ными кусками. Каждый кусок положить на десертную тарелку и залить шоколадным соусом.Этот крем не подлежит длительному хранению, поэтому его надо хранить на холоде и использовать не позже следующего дня после приготовления. Шоколадный соус приготовить следующим образом: Продукты: 500 г свежего молока или воды, 150 г сахара, 100 г шоколада и 20 г крахмала. Шоколад, сахар и молоко (воду) довести до кипения. Затем прибавить крахмал, пред­варительно разведенный в холодной воде, сильно размешивая венчиком во избежание обра­зования комочков. Готовый соус процедить через сито для удаления комочков. Шоколадный соус по густоте напоминает бузу. Примечание. Крем можно вылить в разные формы или фарфоровые вазочки и украсить преава- рительно взбитыми сливками, а сверху полить шоколадным соусом.

06:28 31.10.2017



Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Стоит прочесть

Грузоперевозки и их назначение

Как правило, люди задумываются о грузоперевозках, когда им нужно перевезти что-нибудь из одного мест...

Не в деньгах счастье? Ой, не смешите!

Money, money, money… Always sunny in the rich men’s world… Ага, мы, конечно, не...

Видеотрансляция лекции: Хронический глюмерулонефри

Лектор: Наталья Львовна Козловская - доктор медицинских наук, профессор кафедры нефрологии и гемодиа...

Готовим тесто

При приготовлении пирогов следует учитывать определенную последовательность действий, качество и све...

Подводные камни в изучении языка

Техника запоминания иностранных слов. Часто изучение любого иностранного языка связывают напрям...

Защита от вирусов: какой же антивирус нужно выбира

На эффективной защите операционных систем от различных вирусов постоянно специализируется множество ...

Старинные деревни залива Морбиан. Франция.

Не кажется ли вам, что Франция просто создана для совершения подвигов и искателей приключений? Ведь ...

Эхинодорус. Как вырастить вулкан в аквариуме?

Глядя на эхинодорус Везувий, растущий среди нагромождения камушков на дне аквариума, невольно перено...

Удивительные места планеты — Замок Нидзё (Ni

Замок Нидзё (Nijo Castle) был построен в 1603 и являлся официальной резиденцией первого сёгуна динас...

Дизайн интерьера детских комнат

Большая , просторная, светлая и яркая детская комната это мечта для всех родителей. Но не многие мог...



О информационном портале:

Наш проект создан для читателей, желающих без остановки совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш портал комфортным для просмотра.

Занимательная и познавательная информация, которая собрана на нашем портале дает возможность ответить на многие интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет причины расходовать огромное количество времени для поиска ответа на интересующий вас вопрос.